香港人に美味しく食べてもらう米粉パスタというのがテーマだったので、中華料理をイメージしてオイスターソースで考案してみました。自分で言うのも何ですが、お代わりしたくなる程美味しくて脳裏に味が焼き付いています。
《レシピ》1.5〜2人前
ごま油 大1
唐辛子 極小1粒
にんにく1片
オイスターソース 大1
豚挽き肉 100g
セロリ 1本
ちんげん菜 3枚
米粉パスタ 120g
《具》
フライパンにごま油、鷹の爪、潰したにんにくを入れて弱火で炒めます。
ひき肉を入れて火が通ったら、セロリ、ちんげん菜、オイスターソースを入れて炒めたら完成。
《パスタ》
お湯が沸騰したら塩を入れて強火で米粉パスタを茹でます。適度にかき混ぜながら約5分くらいして芯が少し残っている状態（アルデンテ）で、具の入ったフライパンに移します。
茹で汁を少しずつ入れて、具がしっかり絡まるようにかき混ぜながら煮焼きします。（約4分）
芯が消えたら出来上がり。
《コツ》
茹でると小麦パスタより強い粘り気が出る為、たっぷりのお湯で茹でた方が調理しやすいです。
麺は噛んで芯を確かめながらチェックすると茹で過ぎなどの失敗を防げます。
※写真は彩りの為に赤パプリカを追加しました。
