母の作るきゃらぶきが大好きなのですけど、食べられる機会も減ったし、ふきが旬という事で、母に電話して作り方を教えてもらって作ってみました。
初めての挑戦だったけど、美味しい美味しいって、家族に大絶賛され、あっという間になくなってしました♡
そんな美味しく作れたきゃらぶきのレシピです。
といっても調味料の分量は適当なので、お好みの味に調整して下さい。
細めのふき
出汁(カツオだしでもオッケー)
酒
砂糖
醤油
かつお節
- ふきの筋を取ったらお水で洗ってから茹でます。
- 茹でたらお湯を捨てて出汁を入れる。
- 酒、砂糖、醤油を入れて茹で汁がなくなっていくまで沸騰させる。
- 汁気がなくなったら、かつお節を入れてかき混ぜて完成
一度茹でたお湯を捨てる事で、エグミとか苦味が取れるそうです。
砂糖と醤油は味を見ながら、お好みで。
私は甘いのは好きじゃないので砂糖は少しに抑えました。
市販の出汁つゆを使えば、その味になるので市販のを使ってもいいかもしれません。
焦がさないように気をつけてください。
コツはつゆがなくなると、じゅじゅじゅって蒸発の音が出てくるので、その辺りで火を止めるといいと思います。