Herb&Food itamania

ハーブ&フード・レシピ・キッチン料理ブログ

料理レシピ

[レシピ]餡子作り再び。水分や甘さなど改良してみた結果

前回の餡子は、パッケージ通り小豆の重さと同等の砂糖(てんさい糖)を入れたのですが、私には甘すぎだったので今回は砂糖を減らして作ってみました。 前回は小豆140gてんさい糖140g、今回は小豆200g三温糖150gの配分で作ってみました。 前回は田舎のおばあ…

[レシピ]ニトスキ、スキレットで豚キャベツ炒め白髪ねぎ添え

ニトリのスキレット「ニトスキ」。 買ってから凄い重宝してます。 一人一皿として家族4人で同時に食べるにはガスコンロが足りないから向かないと思うんですが、シェア料理や平日の夜など時間差で夕飯を食べるときは熱々出してあげられるから、むしろニトスキ…

[レシピ]スコーンの腹割れコツ

最近、スコーンを作る機会が増えたんですけど、スコーンて焼いたときに真ん中で裂けやすいように腹割れになるのが良い出来らしいということを知りました。 確かにその方が食べやすいし見た目もきれいですよね。 今までは何も考えず生地を普通に捏ねて棒状に…

[レシピ]十勝産小豆で餡子(あんこ)

小豆に興味ない人生を送ってきたので餡子を作る機会がなかったのですが、主人の娘ちゃんが大好きなので作ってみたくなって初挑戦してみました。 とりあえずパッケージに小豆の煮方(作り方)が載っていたので砂糖などの分量も忠実に守りながら。 母に火を止…

[レシピ]美味しすぎるティラミス

子供たちがティラミスを食べたいと言うので、コストコでマスカルポーネを買ってきてクックパッドに載っていた人気レシピを参考にしながら少しアレンジして作ってみました。 美味しすぎて、子供たちも大興奮❣️マスカルポーネがまだ半分以上あるのでまた週末作…

[レシピ]ツナ&アンチョビ入りハッシュブラウン/ハッシュドポテト

ニトスキを手に入れてから、スキレット料理を色々試しています。今回は家族に好評なハッシュドポテトのレシピです。 (写真は2皿分です) [材料]ニトスキ(小)一皿分 じゃがいも 1個 アンチョビ 一切れ ツナ 缶半分 塩胡椒(ハーブ塩もおすすめ)適当 片…

インド料理風の人参サラダになった

インド料理屋の人参の付け出しにはクミンが入ってると聞いたのを思い出して、ニンジンサラダにクミンパウダーを加えてみました。 インド料理屋の人参サラダの味になりましたよ。 クミンは好みのスパイスではないので、毎回使いたいとは思わないけれど、たま…

[レシピ]エルブ ド プロバンス風味のスコーン

大多喜ハーブ園で買ってきたエルブ ド プロバンスを入れてスコーンを作ってみました。 早い話がハーブミックス入りスコーンですが。w エルブ・ド・プロバンスを直訳すると…… エルブ→ハーブ(草) ド→の プロバンス→フランスのプロバンス地方 なので、フラン…

[レシピ]小倉クリームパン

母にPECKのチャバッタと母の手作り餡子をもらったので生クリームを買ってきて泡だてて合わせて食べてみたら……美味しすぎるっ❣️ 【レシピ】 パン 餡子 生クリーム 砂糖(生クリームの1/10がオススメ。生クリーム200gなら20g) 砂糖と生クリームを合わせて泡立…

【レシピ】鶏の軟骨で梅水晶もどき

神田の立ち飲み屋[十八番スタンド]で梅水晶(鮫の軟骨)を食べてハマってしまい家でも食べたくて鶏の軟骨で代用して作ってみました。鮫の軟骨なんて手に入らないので。 梅干し お好み シソ お好み 明太子 お好み かつお出汁 少々 鶏の軟骨 ゴマ 鶏の軟骨を…

[レシピ]ニトスキデビュー作は山芋&豆腐ステーキ

ニトリのスキレットを買いました。小の方を。ニトスキデビューは豆腐ステーキにしました。 [レシピ] 木綿豆腐 一丁片栗粉 適量 《タレ調味液》 醤油 大2麺つゆ 大1牡蠣汁 大1みりん 大1お酢 大1寿司酢 大1にんにくチューブ 小1すりゴマ 適当(多い方が美味…

[レシピ]おせち食材残りもの、酢蓮(ハスの酢漬け)でパクチーサラダ

おせち料理の残りもの、はすの酢漬けを、大根とパクチーを合わせたサラダにリメイクしたら美味しかったです。 [レシピ] はすの酢漬け 大根 ひき肉 パクチー(コリアンダー) ナンプラー(魚醤) サテトム(ベトナム風の食べるラー油) ひき肉をお湯で茹で…

[レシピ]メープルシュガー味の玄米ポップ

キャラメルコーンのような甘いスナック菓子が食べたいけど、コンビニ行くのも面倒。 ポップコーンの素も切らしてる。 何かないかと苦肉の策で思いつき作ってみたら、これがなかなか美味しくてポップコーンより好きになってしまいました。 [レシピ] 玄米 メ…

[レシピ]?シラスと青のりパスタ

あおさ汁で使い切れなかった生青海苔が冷蔵庫に残っていたので、シラスと生青海苔でシンプルな塩味パスタを作りました。 磯の香りが食欲をそそり、今度はあおさ汁の為ではなく、もう一度このパスタを食べる為に生青海苔を買いたいと思いました。 【レシピ】 …

[レシピ]ココナッツ味の大学いも

ココナッツ味の大学いもにはまって最近良く作って食べています。 簡単なのにめちゃくちゃ美味しいです。 塩気の効いた大学いもがあまり好きではない人がハマる大学いもです。(息子くんと私のことですがw) 【レシピ】 サツマイモ ココナッツオイル ココナッ…

【レシピ】シンガポールチキンライス

カルディに行く時間がなく、既製のペーストを手に入れられなかったので、今回は全部家にある調味料を調合することにしたんですが、これがかなり美味しく出来たので、もう既製のペーストは買う必要ないかなと、自画自賛。笑 でも外食が濃い分、家では塩分控え…

ドライイチジクの美味しい食べ方を発見した

トルコ??旅行をしたときトルコ産のドライイチジク(干しイチジク)の美味しさを覚えて、ドライイチジクが好きになって食べるようになりました。 主人もイチジクが好きなのでそれ以来、コストコに行くとトルコ産のドライイチジクを買って常備するようになった…

[レシピ]やみつきになる美味しい羽根つき餃子(白菜)

餃子の材料に、昔はキャベツと小麦粉を使っていたけれど、今年に入って白菜で作るようになったらキャベツよりジューシーで美味しいのですっかり白菜派になってしまいました。 大判で30枚くらい にら 1/2束 万能ねぎ 1/2束 ★酒 大さじ1.5 ★醤油 大さじ1.5 ★ご…

[レシピ]カサレッチェ(S字のショートパスタ)

前にカルディでセールをしていて買ったカサレッチェを使って塩味のシンプルパスタを作ってみました。 オリーブオイル 島唐辛子 塩 コショウ 水菜 ツナ フライパンにオリーブオイル、塩、島唐辛子を入れて弱火で馴染ませる 沸騰したお湯に塩を入れ、パスタ(…

【レシピ】鶏ささみの香草ホイル包み焼き

安価でヘルシーな鶏ささみをどうにか見栄えするメインにできないものか考えて思いつきました。 【レシピ】 ささみ 酒 ★塩 ★ローズマリー ★タイム ★コリアンダーシード ★セージ ★コショウ オリーブオイル 玉ねぎスライス トマト ブロッコリー 酒をまぶしてか…

【レシピ】秋刀魚の塩焼きアレンジ、サンマの香草(ハーブ)焼き

秋刀魚の香草ハーブ焼きがめちゃくちゃ美味しかったんですが。笑 塩 ローズマリー コリアンダーシード ディルリーフ オレガノ 一度食べたら病み付きになる味です。 醤油で食べるのもあまりに普通すぎて味気ないなぁ〜と思ったら、ぜひ香草焼きにしてみてくだ…

[レシピ]カルディのパクチースープ、アレンジしたら美味しくなりました

カルディのオリジナルパクチースープがそのまま飲むとイマイチだったので手を加えたらとても美味しくなりました。 [レシピ] ひき肉 玉ねぎスライス パクチー コショウ 全部適量で。 パクチーは庭に苗を植えているものを少し摘んできました。 これだけでも…

[レシピ]美味しかった自家製ドレッシング

いつもの定番ドレッシングもいいけど、夏だからもう少しサッパリ違った味のドレッシングも食べたいと思ってやってみて美味しかったのがこのドレッシング。 ■材料 キュウリと人参のピクルス ポン酢 オリーブオイル 粒マスタード 胡椒 キュウリと人参のピクル…

大仏風そうめんになった

ワンコそばのように一口サイズで取りやすく盛り付けしたら、大仏の頭のようになってしまいました。 これを食べたら悟れちゃうかもしれませんよ。笑 これで4人分なんですが、とても取りやすくて中々良かったです。 今後も我が家の素麺スタイルはこれでいこう…

【レシピ】超手抜きイタリア料理、カプレーゼ

時間ないけど小洒落たものを一品増やしたい。 そんなときに便利なのがカプレーゼではないでしょうか? この写真のはトマトがプチトマトより少し大きかったのでカットしましたけど、まな板と包丁すら使いたくないときはプチサイズのモッツァレラとプチトマト…

【レシピ】大人向け、ハーブ味の手作りヘルシーポップコーン

巷ではキャラメル味などの甘いポップコーンがブームみたいですが、我が家では手づくりハーブ味の塩系ポップコーンがブームです。 材料 お好みの乾燥ハーブ(ローズマリーやオレガノなど) 塩 オリーブオイル 乾燥とうもろこし 作り方 乾燥ハーブと塩をすり鉢…

【レシピ】超簡単料理、小さいじゃがいもでアンチョビポテト

コストコで買ったアンチョビを使ったアンチョビポテトです。アンチョビペーストは便利だけど、やっぱり本物のアンチョビを使った方が美味しいと思いました。 [レシピ] 小さいじゃがいも アンチョビフィレ オリーブオイル イタリアンパセリ コショウ [手順…

[カルディ]豆乳ドーナツとムース缶式泡立て不要ホイップクリームでプチデザート

食後にちょっとしたデザートが食べたくなって、豆乳ドーナツと生クリームとリンゴのデザートを作ってみました。 作ったと言えるほどのものでもないですが。w しかも見た目が昭和なんですがっwww #豆乳ドーナツ #生クリーム #リンゴ #デザート 豆乳ドーナツ…

[レシピ]トマトスライス和風サラダ

美味しいトマトに出会ったら、トマトは何もつけずにそのままで食べるのが一番美味しいと思っています。 でも、そればっかりでも手抜き感が否めないので、少しは工夫をと、新玉ねぎとかつお節を添えたら、あれまぁ立派な一品になりました。 ドレッシングは、…

【レシピ】失敗しない美味しいきゃらぶきの作り方

母の作るきゃらぶきが大好きなのですけど、食べられる機会も減ったし、ふきが旬という事で、母に電話して作り方を教えてもらって作ってみました。 初めての挑戦だったけど、美味しい美味しいって、家族に大絶賛され、あっという間になくなってしました♡ そん…

[レシピ]ルッコラ(ルーコラ)長期保存方法

最近、ルーコラ詰め放題出来るようになって、おかげで毎週ジブロック大2袋がパンパンに!笑 しかもこれで216円♡(4月から320円に値上がりしちゃいました。それでも安い!) 無類のルーコラ好きなので凄い幸せです♡ 週に一度ハーブ園に買いにいくのだけど、帰…

【レシピ】ホタルイカとシラスのアヒージョ(オリーブオイル煮)

2人が大好きなものを詰め込んだアヒージョをしました。ホタルイカとシラスの組み合わせ。横浜にある金剛商店というお店で出して頂いてからハマってしまいました。 【レシピ】 ホタルイカ シラス 海老 ホワイトマッシュルーム ブロッコリー アピオス にんにく…

【レシピ】フィッシュアンドチップス用タルタルソース

フィッシュアンドチップス用のタルタルソースを作りました。 【レシピ】 ゆで卵 玉ねぎ イタリアンパセリ マヨネーズ 優しいお酢 塩コショウ 玉ねぎをみじん切りにしてレンジで2分程熱して絡みを取り甘みを出させます。 イタリアンパセリもみじん切りに 調味…

【レシピ】衣が美味しいフィッシュアンドチップス

ふわふわサクサク味付き衣の超美味しいフィッシュアンドチップスを作ってみました。 ビールを入れて作る人が多いみたいですけど、ビール入れなくても、ふわふわサクサクで作れます。 【レシピ】 ❤︎薄力粉50g ❤︎片栗粉50g ❤︎ベーキングパウダー2.5g ❤︎ガーリ…

【レシピ】イタリア・ナポリ料理のおつまみ、ゼッポリーネ(ピザ生地の青海苔揚げ)

ポテトチップスは断然のり塩派なくらい青海苔が好きなんですけど、ナポリ風ピザ屋さんに行ったときに初めて食べてから、この青海苔入りのピザ生地揚げの虜になりました。 【レシピ】 ❤︎強力粉100g ❤︎薄力粉50g ❤︎ドライイースト5g ❤︎水で戻した青海苔20g 40…

【レシピ】[カルディ]ヤムウンセンセットで超簡単タイ風春雨サラダ

道の駅で生パクチーが手に入ったので、カルディでタイサラダキットを買ってタイ風サラダを作りました。 【レシピ】 ★春雨40g ★ヤムソース50g ★かやく(ねぎ・唐辛子) 玉ねぎ 30g エビ 人数分 豚ひき肉 40g パクチー お好みで (★はセットに含まれているも…

【レシピ】我が家で超人気の自家製サラダドレッシング

私は今まで市販のサラダ用ドレッシングは買ったことがありません。基本、生搾りのオリーブオイルと塩こしょうだけなんです。もしくは柚子ポン酢。 でも、シングルファーザーの主人と結婚して家族四人で食事をするようになったら、他三人はオリーブオイル塩こ…

【レシピ】ワンタンの皮でインド料理サモサ(インド料理風おつまみ)

サモサを作ってみたくて、なんちゃってサモサを作ってみました。 普通にそのまま食べても美味しかったですけど、タイのスィートチリソースを付けながら食べたらもっと美味しかったです。 【レシピ】 ・ワンタンの皮 ・小麦粉を水で溶いたもの(皮を閉じる糊…

【レシピ】激ウマ本格チャイ(インドの煮出し式ミルクティー)の淹れ方

紅茶アドバイザーの資格を持つ母直伝の本格チャイの淹れ方です。レシピは、私好みの香辛料を使っています。 [レシピ]2杯分 チャイ用アッサムCTC茶葉 水 牛乳 ❤︎クローブ2粒 ❤︎カルダモン1粒 ❤︎シナモンパウダー ❤︎しょうがパウダー 砂糖(ココナッツシュガー…

【レシピ】豚肉とセロリの米粉パスタ、オイスターソース味

香港人に美味しく食べてもらう米粉パスタというのがテーマだったので、中華料理をイメージしてオイスターソースで考案してみました。自分で言うのも何ですが、お代わりしたくなる程美味しくて脳裏に味が焼き付いています。 《レシピ》1.5〜2人前 ごま油 大1 …

コストコのギリシャチーズ(フェタチーズ)を使えばプロ風サラダになる

フェタチーズって知ってますか? ヤギ乳で作られたギリシャの一般的なチーズなんですが、これをいつも食べてるサラダに少し混ぜるだけで、いきなりレストランで食べられるような非日常的な美味しいサラダに変身しちゃいますよ。 以前ギリシャ旅行したとき、…

【レシピ】外はカリッと中は旨味柔らかジューシーな美味しい唐揚げ

揚げが食べたくなって、夫婦で挑戦してみました。 クックパッドの黄金レシピを参考にしたら、外はカリッと中は凄くジューシーで旨味柔らかな鳥の唐揚げが作れました。 レシピはこちら 鶏もも肉2枚(600gくらい)●酒大さじ2●おろし玉ねぎ1/4個分●おろ…

【レシピ】簡単野菜スープカレーとヤムウンセン(タイ風春雨サラダ)

スープカレーを作りました。主人が。笑 私はヤムウンセン(タイ風春雨サラダ)を担当。 カルディで買ったヤムウンセンセットなのでほぼ混ぜるだけですが。笑 野菜スープカレーは、この商品を使いました。 スープカリーの匠濃厚辛口 119g posted with カエレ…

炊飯器で超簡単パエリア

カルディで見つけました。 炊飯器で簡単に作れるパエリアセットです。 お米もついてるし、具入りサフラン出汁までついていて、炊飯器以外調達するものが一切ないです。 炊飯器で炊いたらそれで完成です。 仕事は全部炊飯器がやってくれて、なんて楽チンな!…

【レシピ】美味しくて超簡単なローストビーフ(男子ごはんより)

今回は、男子ごはんお正月スペシャルで紹介されていたローストビーフを真似て作ってみました。 はっきり言って、ポン酢とお肉の素材さえ美味しければ誰でも美味しく作れちゃう。 テレビで栗原心平さんが言ってた通り、本当に簡単でしたよ。といいつつ主人が…

【レシピ】残りのカレーでアランチーニ(ライスコロッケ)を作ってみた

今回は、残り物のカレーを使ってアランチーニ風ライスコロッケを作ってみました。 カレーをいつものハンドブレンダーでペースト状にしてからお水を加えてカレー汁を作ります。 そして前に載せた塩トリュフリゾットの容量でリゾットを作ります。 【レシピ】 …

胃もたれしないグルテンフリーで超ヘルシー串揚げ料理考案

コレド室町の串亭で仕入れた串揚げメニューのアイデアを下に、自宅でも串揚げしてみました。 と言っても、全然仕入れになってないんですが。笑 結局、今回真似出来たのは、タコだけでした。 他は全部テキトーで。笑 でも、このタコが大収穫で、娘ちゃんも一…

【レシピ】チコリコーヒーで超美味しいカフェインレスのカプチーノ編み出した

今日は、めちゃめちゃ美味しいノンカフェインのカプチーノの作り方を紹介したいと思います。 ❤︎レシピ ルルーチコリインスタント(穀物コーヒー) 牛乳 オリゴ糖かココナッツシュガー 熱湯 ココナッツオイル(お好みで) シナモンパウダー(お好みで) ※hario…

【レシピ】自宅でプロの味!トリュフ塩で超簡単トリュフリゾット

先日、新日本橋のお店でトリュフリゾットを食べたら美味しかったので、大好きなカルディに行ってみたら、塩とトリュフ粉末の混ざったトリュフ塩が売ってたのでさっそく買いました。黒と白があったけど同じ値段だったので白トリュフ塩にちゃいました♡ そして…

【レシピ】簡単すぎる!大人の為のシラスペースト。しらすと豆の和風パテ

今、ロイヤルホストで北海道フェアをやっていて、あるメニューの中にシシャモのペーストが付いてたんです。 食べてみたら、シラスでこれを作ってみたいと閃きました。そしたら、主人が豆と組み合わせたらどうだろう?と提案してくれて。 震災用非常食として…